آرد قنادی آسیاب شده بافتی نازک تر از آرد همه کاره دارد و با گندم نرم که همچنین پروتئین کمتری دارد تهیه و تنظیم میگردد. به محصول های پخته شده مانند پای و دستور پخت کیک کمک می نماید.
آرد قنادی بافتی ملایم و پوسته ای ظریفی را ایجاد می نماید. بعد از به کارگیری از آرد شیرینی برای هر چیزی که نیاز به ساختار دارد ، مانند خمیر نان یا این که پاستا پرهیز کنید.
آشنایی با آرد قنادی
اول می بایست بدانید که هر نوع آردی دارای پروتئین است و هنگامی که آرد با آب و گرما مواجه می توان به عامل گلوتنی که ایجاد می نماید سبب کش دار شدن آرد میشود. این مسئله در همه آردها صدق می نماید و فقط تفاوتی که میان انواع آرد وجود دارد؛ میزان پروتئین هریک از آنان است.
از جمله، آرد هایی که در نانوایی به کار گرفته میشود می توان به دلیل گلوتن بالایی که دارند ضمن ترد بودن دارای استحکام مناسبی نیز می باشند. ولی آرد قنادی دارای گلوتن بیشتری میباشد و همین عامل باعث سبکی کیک و شیرینی می گردد.
موضوعی که در پخت و کیفیت انواع کیک و شیرینی اثر گذار است ؛ نوع آرد کار گیری میباشد. چون آرد رابطه مستقیمی با مزه و طعم آن دارد. آرد قنادی به عنوان آردی منحصر به فرد برای پخت انواع کیک و شیرینی مورد استفاده قرار میگیرد. از آرد قنادی به نام های سه صفر، آرد شیرینی پزی و یا آرد نودل نیز یاد میشود و میتوانید آن را به راحتی در خانه و یا این که از مغازه ها تهیه نمایید.
تفاوت آرد نول با آرد قنادی و دیگر آردها
آرد قنادی ضمن اینکه گلوتن پایینی دارد، در سطح بسیار بالایی سبوسگیری گردیده است. به عنوان مثال آرد نان سنگک که تیرهتر هم است بیشترین میزان سبوس را دارد و اما برای سیستم گوارش و هضم انسان نیز اثر گذارتر میباشد. البته با حذف سبوس از آرد، بافتی بسیار سبک پیدا مینماید و کیک و شیرینیها هم پفکی و ترد میگردند.
نام های دیگر آرد قنادی
آرد قنادی را بعضا آرد سه صفر، آرد شیرینی پزی و یا این که حتی آرد نودل صدا مینمایند، هیچ فرقی ندارد، صرفا بدانید که آردی می باشد فوق العاده سبک با گلوتنی پایین و کاملابدون سبوس.
کاربرد آرد نول
آرد سپید نول کاربرد فراوانی در پخت همه نوع نان و شیرینی دارد و از با کیفیت ترین نوع آرد موجود در بازار است. با دقت به وجود مواد با ارزش در این آرد میتواند نقش بسزایی در سلامت شخص داشته باشد و با به کارگیری از آن در تهیه انواع نان و غذاهای گوناگون مواد پرخاصیت و لازمی مانند کلسیم، آهن و منیزیم و … را به بدن خود می دهید. گندم سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی است و از چروک شدن پوست جلوگیری می نماید و به جهت داشتن طبیعت گرم، برای خون سازی بسیار موثر است.
در حالتی که به دنبال تغذیه سالم میباشید، می بایست در بین مجموعه های غذایی تعادل درستی برقرار نمایید و هر غذایی که مصرف میکنید در قسمتی از هرم غذایی جای داشته باشد. توجه داشته می بایست که هیچ گروهی از مواد غذایی را نمی توان جایگزین گروه دیگری نمائید.
